Mizuno – Funayuki – Izumi Masatada -165mm

“aufs Schiff gehen / auf Fahrt gehen…” … dies ist die poetische Übertragung aus dem Japanischen ins Deutsche. Es ist das Messer der Fischer, die an Bord nicht viel Platz hatten und für die es ein Allrounder-Messer war. Die Form kommt einem bekannt vor, wenn man genauer hinschaut, dieser Messertyp war Vorlage für das Santoku. Das Funayuki ist ein praktisches Messer für den Alltag in der Küche und gleichzeitig ein echtes Japanmesser. Dies ist ein Kata-ba Messer, also ein zwei Lagen Stahl. Mit etwas Übung wird man auch mit diesem Messer vorzüglich seine Meisterschnitte machen können. Regelmäßig am Stein geschärft, werden Sie viele Jahre an diesem Carbonstahl-Messer haben. Funayuki, Izumi Masatada, Kata-ba einseitiger Anschliff, Carbonstahl nicht rostfrei, handgeschmiedet, ca. 63 HCR, Klingenlänge 165 mm.