Extrem scharfes Filetier-Messer, beidseitig geschliffen. Kenyo bedeutet so viel wie „sowohl als auch“, es ist ein modernes Vielzweckmesser aus nicht rostfreiem Carbonstahl. Es ist schlanker als das Santoku und erinnert in seiner Form an das Yanagiba (Filetier-Messer), hat aber einen beidseitigen Schliff. Hierdurch entspricht es eher europäischen Scheidegewohnheiten. Das Messer hat einen Honba-zuke-Abzug, der die Schärfe des schon ungemein scharfen Messers nochmals steigert. Ob zum feinen Filetieren von Fisch und Fleisch oder zum präzisen Schneiden von Gemüse verwendet – ein Profi Messer der besonderen Art.