Diese Messer haben bei der Windmühle Tradition. Die Arbeitsmesser sind eben gutes Werkzeug bei der Arbeit. Gerade für den Gartenbau bietet Herder seit langem gute Messer. Die Messer sind meistens aus schnitthaltigem Carbon-Stahl, der sich leicht nachschärfen läßt. Die Messer sind etwas rustikaler in der Verarbeitung und somit etwas günstiger im Preis. Trotzdem finden viele Kunden die Messer so gut, das sie auch in der Küche ihren Einsatz finden.