Getreu dem Original des Jahres 1922, hat die Windmühle eine Neuausgabe dieser historischen Kohlenstoff-Stahl-Messer mit schmalem, geschmiedeten Kropf aufgelegt. Mit seiner Materialhärte von 60 HCR sind diese Messer von handelsüblichen Küchenmessern überlegen. Die Rohlinge entsprechen der historischen Form und werden im Gesenk geschmiedet. Wie damals sind die Klingen dünn geschliffen und meisterlich von Hand blau gepließtert. Das Resultat ist eine glänzende, leicht bläulich schimmernde scharfe Klinge. Die Griffschalen aus edlem feinpoliertem Plaumenholz sind seit jeher von Hand an die Klingen angepasst. Kräftige Messingnieten halten die Griffschalen am Messer. Kaum ein anderes Messer drückt Ursprung und Konstanz des handwerklichen Könnens der Windmühle so klar aus wie die Serie 1922.