Yoshisada – Seiryu Nakiri
Das Nakiri ist eigendlich speziell zzum Schneiden von Blattgemüse gedacht. Die breite Klinge und die gebogene Schneide bieten gute Schnittführung und präzises, feines Schneiden.Die 16-Lagen-Klinge ist in Damasttechnik gearbeitet, wobei Lagen von hartem Kohlenstoffstahl mit zähen Eisen miteinander verschmiedet werden. Das Klingenmaterial besteht aus Yasuki-ko einem speziellem japanischem Kohlenstoffstahl in bester Qualität. Die Klingenhärte im Schneidebereich beträgt zwischen 62-63 HCR (Rockwell). Das Messer hat einen Ryo-ba-Schliff, das heißt beidseitigen Schliff und ist somit auch bestens für Linkshänder geeignet. Die Zwinge ist aus Wasserbüffelhorn und der Griff aus achteckigem Makasser-Ebenholz (Kokutan). Zur Aufbewahrung wird das kostbare Damastmesser in einer japanischen Holzschatulle (Kiri-bako) geliert.
Ein Traum, dieses Nakiri, ein Gemüsemesser der Extraqualität! Klinge 16-Lagen, Damasttechnik handgeschmiedet, Ryo-ba, Yasuki-ko Stahl
Klingenlänge 180 mm
Preis
565,00 €