Mizuno Usuba 180mm, Edogata Izumi Masatada

Das Usuba mit seiner fein polierten Oberfläche ist ein hervorragendes Gemüsemesser, es ist schwerer als ein Santoku. Es ist unseren europäischen Kochmessern im Einsatz ähnlich, natürlich aber in der Schärfe mit dem Kata-ba Schliff überlegen. Kata-ba Schliff, Yasuki Stahl, 63 HCR, Hand geschmiedet, Klingenlänge 180 mm, Hornzwinge, Griff Graumagnolie.